Hay montones de recetas para hacerlas y seguro, segurísimo que las habéis comido alguna vez en una de sus versiones.
Pero oye! no deberíamos ver nunca a estas "pelotillas de carne" como un plato anticuado o viejuno, todo lo contrario!
Tienen que estar más presentes en nuestros menús o al menos un poco más presentes que las hamburguesas, por ejemplo, que no dejan de ser también carne picada...
Son baratas, polivalentes, aguantan tiempo en la salsa y resulta ser un plato bastante completo nutritivamente hablando.
Ingredientes (para 12 unidades)
150 gr de carne picada de ternera
1/2 brick de tomate frito
1 lata de guisantes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada grande de pan rallado
2-3 patatas
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Primero hacemos la salsa de tomate:
1. Picamos cebolla y un diente de ajo
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla junto con el ajo.
3. Incorporamos el tomate frito
4. Añadimos los guisantes y mantenemos a fuego suave unos 5 minutos
5. Retiramos del fuego y reservamos
Nos ponemos con las albóndigas:
1. En un bol grande mezclamos la carne picada, el huevo batido, el pan rallado, un poquito de perejil, sal y pimienta.
Nota: en esta ocasión utilicé pan rallado de kikos que tenía casero (echa un vistazo aquí), pero también quedan muy ricas con miga de pan mojada en leche.
2. Con la ayuda de una cuchara, vamos cogiendo pequeñas cantidades de carne para amasar con las manos las albóndigas.
3. Pasamos por harina
4. Las doramos en una sartén con abundante aceite caliente.
5. Reservamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Las incorporamos una a una en nuestra salsa de tomate y las ponemos a fuego muy suave durante 5 minutos.
El último paso será freír las patatas cortadas en dados, como guarnición de nuestras deliciosas albóndigas.
Y a disfrutar de ellas!
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